北海道産あざみの花のはちみつ
力強く大地に根を張る生命力の強いあざみを蜜源とする、あざみの花のはちみつ。西澤養蜂場では、自然豊かな北海道の自社養蜂場で採蜜した、国産のあざみの花のはちみつをお買い求めいただけます。
雑草としてのイメージが強いあざみですが、その葉や根を調理して食べる地域もあるほど。古くから万能薬としても使われてきました。
あざみの花のはちみつは、強い甘みとコク、ほのかに感じる酸味が特徴。自然の生命力みなぎるあざみの力強さが、風味にも現れています。しかしながら、クセや雑味はなく、まろやかで上品な味わいも併せ持っているはちみつです。
甘みが強く後味さっぱり、風味豊かなあざみの花のはちみつは、イタリアンと相性ぴったり。バジルやオリーブオイル、チーズと組み合わせることで、あざみの花のはちみつ本来の風味を存分に堪能できるでしょう。また、クセがなくどんなお料理にも合わせやすいため、調味料としても活躍します。和風料理や和菓子、栗の甘露煮やスイートポテト、煮魚、肉料理にもしっかりとした甘みが付けられます。
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