創業明治42年ミツバチ一筋
南国宮崎の養蜂家です

私たち西澤養蜂場は明治42年に創業し、今では少なくなった移動養蜂ではちみつを収穫しています。
拠点は宮崎、青森、北海道、沖縄。各地で咲く花の旬と採蜜の時期を合わせるとミツバチは1.5倍にもなるため、
ミツバチと共に南から北へと移動してゆくのです。
明治42年から100年余り、伝統の移動養蜂を誇りをもって守り続けています。

旅する養蜂家
西澤養蜂場
西澤養蜂場の
こだわり
はちみつの
魅力

旅する養蜂家西澤養蜂場

西澤養蜂場は、宮崎をはじめ、北は青森、北海道、南は沖縄まで全国4ヶ所を拠点に全国を移動して
養蜂に取り組んでいます。4月に沖縄からスタートし、南から北へと花の時期に合わせて移動していきます。

美味しいはちみつをお届けします

西澤養蜂場の1年は、沖縄でのミツバチの育成から始まります。寒い冬の間、暖かい土地で病気に負けない生命力の強い女王蜂を育て、春からの採蜜本番に備えます。
春になると、採蜜シーズンのスタートです。沖縄ではシロツメセンダンソウ、宮崎ではレンゲやみかんなどを採蜜し、宮崎から青森へはりんごの開花に合わせて移動します。青森ではりんごだけでなく、アカシアやトチ、クローバーなども採蜜します。そして8月頃には北海道でアザミやそばが採れ、10月頃まで採蜜は続きます。
シーズンが終わると、再び暖かい沖縄にミツバチと共に移動し、寒い季節の間、次の春を迎える準備をします。こうして私たちは、お客さまのもとに美味しいはちみつを届けるべく1年中ミツバチと共に旅を続けています。

花の蜜って混ざらないの？: ミツバチには、1つの花蜜を採り始めると、その蜜を採り終えるまで通い続ける「訪花の一定性」という習性があります。その為、花蜜が混ざることなく、花それぞれの本来の香りや味を守ることができるのです。

安心安全をお届けする為に全て自社管理

西澤養蜂場では、ミツバチの飼育からはちみつの生産、販売まで自社で一貫して行なっています。そのため、全国4ヶ所の拠点も全て自分たちで管理し、農薬を使わない安全な土地ではちみつの収穫作業を行なっております。はちみつを安心して召し上がっていただくため、全ての管理を徹底し、丁寧な作業を心がけています。
西澤養蜂場の国産はちみつには、自然の栄養がたっぷり詰まっています。努力と苦労を積み重ね、私たちは自信と誇りを持って安心安全なはちみつをお届けしております。

環境を大切にする取り組み

近年、異常気象が続いており、環境問題が重要視されています。はちみつも、気温や気候で収穫量が左右されるため、蜜源となる植物の減少が問題となっています。ミツバチの管理だけでなく、蜜源となる植物を守ることも大切です。西澤養蜂場では、毎年アカシアの植樹を行っています。環境を守るため、そしてお客様のもとに自然の美味しい蜜を届けるため、日々の取り組みを続けています。

西澤養蜂場のこだわり

西澤養蜂場では、品質の高い安心安全なはちみつをお届けするために徹底した管理を行っております。
繊細な作業一つ一つにこだわり、自然界の栄養そのままのはちみつをお届けしています。

こだわり抜いた「完熟はちみつ」

西澤養蜂場では、高糖度で高品質な「完熟はちみつ」を収穫しています。
はちみつとは、ミツバチが集めてきた花蜜を巣の中に溜めて、羽を羽ばたかせて水分を飛ばし、体熱や運動熱によって水分を蒸発させて濃縮したものです。その蜜が高糖度まで濃縮されると、ミツバチがミツロウを分泌し蜜蓋をします。この蜜蓋をかけられた蜜が「完熟はちみつ」です。その糖度は約80度となり高品質なはちみつとなります。私たちは品質の高い「完熟はちみつ」にこだわり、お客様に自信を持ってお届けしております。

細心の注意を払った「温度調整」

全国各地で採蜜されたはちみつは、収穫時の品質を保つために、一定の温度で徹底管理ができる定温冷蔵庫で保管しています。はちみつには結晶化する性質があるため、冷蔵庫で保管されたはちみつを瓶詰めするのには、湯煎して採蜜時の状態に戻す必要があります。しかし、はちみつは45℃以上になると自然の風味や栄養素が損なわれてしまいます。西澤養蜂場では、本来のはちみつの味や香り、栄養素を損なわずお客様にお届けするため、極めて低温でゆっくりと時間をかけて温め、結晶したはちみつを元の状態に戻して瓶詰めしています。

花粉をあえて残す独自の「ろ過器」

採蜜したばかりのはちみつには、巣の欠片や蜂の羽などが混ざっているため、「ろ過」をする必要があります。従来のフィルターですと、メッシュが細かすぎてしまい、健康食としての「花粉」までも取り除かれてしまいます。西澤養蜂場では、従来のフィルターとは違う「独自のステンレス製ろ過器」を使用。丁寧に「ろ過」することで、不要なもののみを取り除き、はちみつが本来持っている花粉などの栄養分をたっぷり含んだはちみつをお届けしています。

花粉を残すのはどうして？: 「花粉」には、ビタミンやミネラル、アミノ酸などの栄養分が豊富に含まれています。健康食としても親しまれる「花粉」をそのまま残すことで、はちみつの豊かな風味だけではなく、本来の栄養素も美味しく召し上がっていただけます。

海外産のはちみつも品質検査を徹底

お客さまに安心して召し上がっていただくため、毎年、「はちみつ類の表示に関する公正取引規約」の定める試験方法にて実施した
分析試験及び異性化糖などの偽和物検査、そして200項目以上の残留農薬検査を行なっております。安心してお試しください。

西澤養蜂場では、お客様からの「お手頃価格のはちみつは無いの？」というお声にお応えするため、海外産はちみつもご用意しております。西澤養蜂場で扱っている海外産はちみつは、お求めやすいことはもちろん、品質や味わいに自信があるものだけを揃えております。そのままでも美味しく、またお料理などにも活用していただけます。それぞれの国の土地や植物によって風味や味が変わるので、ぜひお好みを見つけてください。